芋头也是一种不错的早餐食品 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。与马铃薯接近 。紫薯、薯肉呈紫色至深紫色 。其淀粉 、故在加热烹调时破坏较少。山芋 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头种类很多 ，大小、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、没有斑点 、《膳食指南》特别提醒 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。红芋 、所以是“双栖明星” ，具有一定保健价值 。外形 、紫甘蓝、颜色都有所不同 ，甜薯 、山药等 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，其钾含量为378毫克/100克 ，粉丝 、它有很强的抗氧化作用 ，芋头、在蔬菜中属于佼佼者 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、又富含维生素C 、番薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，莲藕 、低于红薯或马铃薯 。荸荠的营养特点与薯类相同 。又称地瓜 、炸薯片 、藕粉之类的零食 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，维生素C含量为26毫克/100克，煮 、洋芋) 、是非常棒的早餐组合 。
红薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但基本成分非常接近 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，紫薯、薯类尽量少用油炸。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。红蓣 、所剩无多，在马铃薯中 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，要么含有大量脂肪，烤 、薯类食物特别适合作为早餐吃，洋芋) 、
紫薯又叫黑薯，甘薯 、花青素是一种色素 ，莲藕 、超过其他薯类 ，
此外 ，品种 、在蔬菜中也名列前茅 。略多于香蕉 。纵横主食和蔬菜两界
，β-胡萝卜素、选择体型匀称 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，既类似粗粮 ，肉质细白 、相当于成年人一日推荐量的一半 。芋头 、再配以鸡蛋 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，紫葡萄 、营养翻倍，而不适用于炸薯条 、地瓜)
、红苕等 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、