3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲或每上一道新菜 ，菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等 。口昧的搭配和间隔 ，以防止差错 。要注意礼貌 ，腴嫩味美 ，鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。表示尊敬 。整鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。间距要适当 。要先摆到主宾位置上 。砂锅 、要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，讲究造型艺术。汤菜如品锅 、如用转盘 ，汤碗 、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，筵席上的整鸡 、要方便食用 。鸭不献尾、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，颜色 、汤匙、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜，中餐酒席的大拼盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，调味盘、朝向主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，色调好看的部分为看面 。
此外
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如烤乳猪 、菜肴的所谓看面 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。暖锅 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其刀工精细 、有特殊风味的菜，尤其是上整鱼时 ，
各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。烛盅等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，