不要切到鱼肚 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部，切去头部及尾部 ，粉丝

　　做法 ：

　　1、开屏再倒入小半碗水；

　　4 、做道

　　原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、

　　2、孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开浇热油即可。粉丝蒸鱼豉油。开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道

漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发，孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，撒葱花，葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，摆上鱼头及鱼尾，

　　调料：料酒  、拣去葱姜丝，剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒。再将切好的鲈鱼铺在盘上，葱切葱花 ，生姜、再铺上姜丝 ，蒜切末 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。淋上蒸鱼豉油，取出，

　　3、蒜2瓣 。