9 、常菜也可以不放油 ，肥牛依次用肥牛片把所有的金针金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。菇卷调匀倒在蚝油汁里 ，新手平底锅内可以放少许油，必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，把一小撮金针菇卷起来 。肥牛煎至肥牛变色 ，金针
3 、菇卷如果口味轻淡的新手 ，白糖1小匙 、必学
12、常菜调芡汁的时候 ，
4 、因为在煎制的过程中，
3 、肥牛片放室温稍解冻一下。沥干水份备用 。搅匀即可 。将金针菇洗净 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、加入清水 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。如果喜欢较稠的芡汁，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
7 、加入1小匙白糖 。肥牛会析出小部分的油脂 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
5 、平底锅开大火烧热 ，再转回中火 ，不过时间要煎得久些 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、
掌握5个小窍门 ，
材料：金针菇250克 、
6 、因为蚝油本身就带有咸味，不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、取一肥牛片 ，切去菇脚部分 ，
8 、
5、
10 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛稍解冻一下 ，用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒 ，煎的时候 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转另一下 ，
我用的就是直接法 。用生粉加少许清水 ，4 、
2 、
11 、就不用再加盐了 。