4 、孔剁椒
2 、雀开
做法 ：
1 、粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏
调料 ：料酒 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，葱 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝蒸鱼豉油。开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，蒜2瓣 。漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，再铺上姜丝 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、中间段由背部下刀切割，生姜、
3 、淋上蒸鱼豉油，
倒入1汤勺料酒 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，摆上鱼头及鱼尾 ，蒜切末。葱切葱花，浇热油即可 。撒葱花，切去头部及尾部 ，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，