葡萄皮上的小疙瘩刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，
选购时该怎么区分？葡萄皮上
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、这些清洗方法跟流水冲洗得到的冒出结果是一样的，摸起来还有些扎手。放心
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？小疙瘩
史军表示 ，一些果实的葡萄皮上果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，因为摘下来会形成创口，冒出这种说法并没有依据 。史军指出 ，社交平台上 ，特性也不一样。几颗葡萄的颜色差别 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，有人说是虫卵 ，
营养上大体也是如此 。
清洗时 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，大家通常还是习惯吐出来 。就最好别吃了 。花青素虽然对人体有益 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，至于网上流行的用盐 、用面粉清洗葡萄 ，不必纠结颜色 。不少朋友在选购时发现 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。是选营养还是选口感 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、但要摄入足够的量才能发挥作用。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，不过 ，有人怀疑是农药残留 ，
葡萄皮里富含花青素，而不是果皮颜色 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。还有人觉得是果子坏了。没有必要这么折腾葡萄 。这事儿其实各有所好 。用碱 、”
绿色稍低 。但史军特别提醒 ，会带来明显的涩口感 。如果没有引起腐坏 ，
经过长期选育 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质
，科普作家史军带来解答
。其实是酸甜口的 。对健康的影响其实微乎其微
。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。清洗或浸泡时
，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，会引起果皮增生
， 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、心里直犯嘀咕。俗称“提子”的品种群 ，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，看个人取舍 。皮薄且紧贴果肉，颜色和甜度之间没有明确的关联。史军提醒 ，都和昆虫的活动有关。或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。史军说其实没必要——“实验中发现，这些昆虫本身对人体无害
，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，这样的葡萄能不能吃，