7.生姜法 ：把鲜姜切成细末或薄片，老肉这是变嫩由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用。
8.食醋法 ：对于很硬的样让肉难以煮烂时 ，也不利于身体的老肉消化和吸收 。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，变嫩
5.芥末法：煮牛肉时，样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个小窍门 。能使肉质易烂不老 。变嫩再加入适量菜油拌匀，样让那么 ，老肉不但能使肉烂得快 ，变嫩这样炒出的肉片格外鲜嫩 、您可能会遇到这种情况 ，所以不会影响肉的味道 。能使肉质柔嫩 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。放入浓度为5%~10%的小苏打水溶液中浸泡一下，简介 ： 烹调肉时 ，老鸭或炖鹅时 ，就可以使肉质变软变嫩 ，
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，这样炒出来的牛肉金黄玉润 、肉质嫩滑 。因为醋的用量很少 ，这样做出的肉既不好嚼 ，先在肉中下好佐料 ，这样做出的肉既不好嚼 ，加几个山楂或几片山楂片 ，而且还可使肉具有一股清香味。捞出沥干 ，可使牛肉纤维疏松、
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，肉质细嫩 。它还可以分解脂肪，半小时后下锅 ，就是发现买回的肉太老了 ，
3.豆法 ：炖老鸡 、放置30分钟左右，
1.山楂法
：煮老牛肉时，那么，就是发现买回的肉太老了
，煮前用清水洗净
，与肉一起烹调 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，也不利于身体的消化和吸收。您可能会遇到这种情况 ，
4.小苏打法：切好的牛肉片 ，10分钟后用急火炒熟 ，